Японська мережа ресторанів Kura Sushi почала користуватись додатком, який за допомогою штучного інтелекту оцінює якість тунця. Це ключовий навик у приготуванні суші, який люди здобувають роками, пише The Verge.

Додаток під назвою Tuna Scope розробила компанія Dentsu Inc. У своїй роботі він використовує алгоритми машинного навчання, створені на основі тисяч зображень поперечних зрізів хвоста – частини тунця, що може багато розповісти про стан риби.

За одним фото додаток оцінює тунця за 5-бальною шкалою на основі таких візуальних характеристик як блиск, розшарування жиру. Досвідченому кухарю це багато говорить про те, яке життя прожила риба, чим вона харчувалась і настільки була активною – усе це впливає на її смак.

Dentsu Inc стверджує, що штучний інтелект зумів уловити «складні для розуміння нюанси в оцінюванні тунця». Компанія також порівнювала оцінку риби людиною і машиною, прийшовши висновку, що у більш ніж чотирьох випадках із п’яти бал збігався.

Наразі Tuna Scope використовують лише у мережі японських ресторанів Kura Sushi, що славиться своїми дешевими суші. Втім, експерти переконані, що на основі візуальних ознак додаток може дати хіба базову оцінку якості риби, і висококласним кухарям та гурманам суші ця ідея не сподобається.

Нагадаємо, що в Японії також створили Еріку – першого робота зі штучним інтелектом, який зіграє головну роль у кіно.

Фото: Dentsu